Smak w wyrobach cukierniczych jest kluczem do przekonania klientów, by wracali po więcej. W końcu to strata czasu produkować słodycze, które wyglądają świetnie, ale nie mają intensywnego i żywego smaku. Jak uzyskać więcej smaku w deserach? Dowiemy się tego w naszym artykule.
Najlepsze produkty poprawiające smak
Istnieje wiele produktów, które mogą poprawić smak słodyczy. Ogólnie można je jednak podzielić na dwie kategorie: składniki i teksturyzatory. Przyjrzyjmy się bliżej niektórym z nich.
Produkty do aromatyzowania bezy:
Jeśli robisz bezę z produktami takimi jak Albuwhip i Potatowhip, możesz użyć przecieru owocowego lub soków zamiast wody, zwielokrotniając w ten sposób smak swojego wyrobu cukierniczego 10-krotnie.
Albuwhip to albumina jajeczna w proszku. Białko, które pozwala nam stabilnie ubijać dowolny płyn na bazie wody.
Możemy zastąpić smak żółtka jaja w przepisach, w których ten smak nie jest pożądany, na przykład w musach owocowych. W jaki sposób? Zastępując emulgującą moc żółtka naturalnym emulgatorem, takim jak Natur Emul.
Możemy również zastąpić tłuszcze, takie jak masło, śmietana lub żółtko jaja, w przepisach, w których chcemy wzmocnić inne smaki, takie jak owoce. W tym przypadku inulina jest doskonałym sprzymierzeńcem, zapewniając kremowy odcień, a tym samym wzmacniając smak. Inulina to fruktan występujący w bulwach i warzywach korzeniowych.
Naturalne skoncentrowane pasty Sosa nie tylko dodają smaku, ale także koloru. Szczególnie dobrze nadają się do lodów, musów, lukrów i kremów. Wśród nich wyróżnia się naturalna pasta Sosa wykonana z yuzu, owocu cytrusowego pochodzącego z Azji Wschodniej.
Płynne aromaty Sosa są stosowane, gdy chcemy wzmocnić smak bez zmiany koloru lub tekstury. Mogą poprawić smak lub dodać różne nuty aromatyczne do produktów takich jak lody, musy, sosy i napoje. Sprawdź więcej ofert: ŚRODKI AROMATYZUJĄCE
W tej kategorii oferujemy naturalne barwniki w postaci proszku. Ten zestaw naturalnych barwników został wyekstrahowany z soków owocowych i warzywnych i poddany procesowi koncentracji, odparowania i filtracji. Są one uważane za składniki, a nie dodatki i nie mają ograniczeń dotyczących dawkowania.
Bezcukrowe pasty orzechowe są stosowane, gdy chcemy dodać orzechowy smak w prosty sposób, unikając etapu przetwarzania orzechów. Są idealne do dodawania smaku do kremów, lodów i ganache.
Dzięki tym produktom możemy wzmocnić smak wyrobów cukierniczych i stworzyć unikalne produkty na rynku cukierniczym, które zachwycą najbardziej wymagających smakoszy.
