Żelatyna Wegańska VEGAN MOUSSE GELATINE Sosa 500g to mieszanka agar-agaru oraz skrobi z tapioki. Umożliwia żelowanie wszystkich rodzajów musów o szerokim zakresie pH. Jest to produkt hydrokoloidowy, dlatego zawsze należy go wprowadzać do wodnej części receptury.
Zaleca się, aby część napowietrzoną musu stanowiła beza zrobiona z białka roślinnego, dzięki czemu można pracować w wysokich temperaturach i dać wystarczająco dużo czasu na pełne włączenie napowietrzonej części i rozprowadzenie jej w odpowiednich pojemnikach, zanim nastąpi żelowanie.
Dozowanie: 1,5-2,5%
Stosowanie: Dodaj puder do zimnego kremu bazowego musu. Wymieszaj i podgrzej w temperaturze od 90 do 100 ºC bez przerywania mieszania. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury 50-60ºC i wymieszaj z częścią napowietrzającą okrężnymi ruchami. Wlej do foremek lub wybranego pojemnika i ostudź. Można go zamrozić bez wytwarzania synerezy.
Opakowanie: 500g
Kod produktu: 37857
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Zapraszamy do zapoznania się z naszymi produktami na Allegro
Sosa to jeden z wiodących na świecie producentów najwyższej jakości składników dla gastronomii. Ich szeroka gama składników obejmuje przyprawy, cukry, barwniki, dekoracje, aromaty, orzechy i wiele innych, które pomogą Ci znaleźć nową i oryginalną perspektywę dla Twoich kreacji.
Dlaczego warto wybrać Sosa:
- Dzięki ponad 50-letniemu doświadczeniu Sosa jest jednym z wiodących producentów wysokiej jakości składników dla gastronomii na świecie
- Obecnie eksportujemy do ponad 80 krajów, na 5 kontynentach i mamy dystrybutorów w ponad 30 krajach na całym świecie
- Ciągły rozwój nowych produktów i nowych smaków
Katalog produktów Sosa obejmuje ponad 3000 produktów i składa się wyłącznie z naturalnych składników, w tym substancji teksturujących, zagęszczających i żelujących, orzechów, owoców liofilizowanych i konfitowanych, naturalnych ekstraktów roślinnych, olejków eterycznych i wielu innych.
