Pektyna owocowa amidowana NH to owocowa pektyna, nisko metoksylowana, amidowana (AML) z solami opóźniającymi i wapniem. Wykazuje działanie zagęszczające, żelujące, stabilizujące oraz emulgujące. Pektyna wolno żelująca, efekt końcowy widoczny jest po 24 godzinach. Tworzy nieprzezroczyste żele, odwracalne termicznie (40-60°C).
Tą pektynę należy wymieszać z cukrem, dodać do produktu energicznie mieszając, doprowadzić do wrzenia, na końcu procesu zakwasić środowisko (dodać kwas).
Dozowanie:
- 8-20 g/kg nappage;
- 30-40 g/kg spread owocowy + kwas cytrynowy
Odpowiednie środowisko dla działania pektyny:
– pH 3.5-3,7
– dodatek cukru minimum 40%
– dodatek kwasu
Składniki: pektyna amidowana (E440ii), difosforan disodowy (E450i), dekstroza, fosforan wapnia (E341iii).
Opakowanie: 500 g
Kod produktu: 37850
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Zapraszamy do zapoznania się z naszymi produktami na Allegro
Sosa to jeden z wiodących na świecie producentów najwyższej jakości składników dla gastronomii. Ich szeroka gama składników obejmuje przyprawy, cukry, barwniki, dekoracje, aromaty, orzechy i wiele innych, które pomogą Ci znaleźć nową i oryginalną perspektywę dla Twoich kreacji.
Dlaczego warto wybrać Sosa:
- Dzięki ponad 50-letniemu doświadczeniu Sosa jest jednym z wiodących producentów wysokiej jakości składników dla gastronomii na świecie
- Obecnie eksportujemy do ponad 80 krajów, na 5 kontynentach i mamy dystrybutorów w ponad 30 krajach na całym świecie
- Ciągły rozwój nowych produktów i nowych smaków
Katalog produktów Sosa obejmuje ponad 3000 produktów i składa się wyłącznie z naturalnych składników, w tym substancji teksturujących, zagęszczających i żelujących, orzechów, owoców liofilizowanych i konfitowanych, naturalnych ekstraktów roślinnych, olejków eterycznych i wielu innych.
