Lecytyna sojowa w proszku – to naturalna substancja emulgująca pozyskiwana z ziaren soi. Główna funkcja lecytyny – emulgowanie. Jest powszechnie stosowana jako substancja emulgująca w przemyśle czekoladowym. Wykazuje również właściwości napowietrzające oraz spieniające.
Lecytyna łatwo ulega dyspersji zarówno w gorących jak i zimnych produktach. Można stosować ją w produktach kwaśnych, słodkich oraz słonych. Słabo rozpuszcza się w obecności alkoholu. Lecytyna wykazuje najlepsze działanie w tłuszczach podgrzana do temperatury około 60°C. Lecytynę należy ostrożnie dozować, przedozowanie dodatku może spowodować znaczne pogorszenie barwy, smaku oraz jakości produktu końcowego.
Dozowanie: 5 – 8 g/l
Cechy i stosowanie:
- lecytyna sojowa pozwala na tworzenie stabilnych emulsji oraz napowietrzonych pianek (na bazie tłuszczu lub wody),
- pozwala na stabilizowanie różnego rodzaju mieszanek (uniwersalna w zastosowaniu),
- w celu optymalnego wykorzystania dodatek należy wymieszać na gorąco z płynem (produktem),
- przeznaczona jest do stosowania we wszystkich rodzajach płynów,
- produkty z dodatkiem lecytyny sojowej można mrozić bez wpływu na ich strukturę i konsystencję.
Składniki: lecytyna sojowa (E322).
Opakowanie: 400 g
Kod produktu: 38754
Produkt należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu; chronić przed bezpośrednim działaniem wilgoci oraz światła słonecznego; po każdym użyciu należy szczelnie zamknąć opakowanie produktu; produkt należy dozować przy użyciu czystych i suchych narzędzi.
Zapraszamy do zapoznania się z naszymi produktami na Allegro
