W 2023 roku zdrowie, desery bez cukru, weganizm i ekologiczny styl życia osiągną swój szczyt. W krajach europejskich ten trend już się pojawił, a my, Ukraińcy, również musimy jak najszybciej dołączyć do tego trendu i nadążać za duchem czasu.
Branża cukiernicza ewoluuje, a nowe technologie stają się dostępne dla cukierników, aby ułatwić im pracę. W dzisiejszych czasach ludzie starają się ułatwić sobie życie w absolutnie wszystkich dziedzinach, a cukiernictwo nie jest wyjątkiem.
Pomyślcie o produktach, które mogą pomóc ci w niemal wszystkim- zmniejszyć zawartość cukru, zastąpić gluten, wzbogacić smak, pomóc deserom pozostać stabilnymi nawet po rozmrożeniu.
Zdradźmy pewien sekret… To już istnieje… również w naszym sklepie.
Bądźmy więc na bieżąco i sprawmy, aby procesy kulinarne były łatwiejsze i szybsze dzięki Pastrynom.
Czym są włókna i dlaczego są ważne?
Błonnik pokarmowy jest strukturalną częścią roślin i znajduje się we wszystkich produktach spożywczych pochodzenia roślinnego.
Trudno wyobrazić sobie proces cukierniczy, który nie obejmuje emulsji, a potrzeba zagęszczania lub stabilizowania produktów jest również powszechna, aby osiągnąć lepsze wyniki i poprawić teksturę produktu końcowego.
Tradycyjnie funkcje te pełnią główne składniki, takie jak jaja, tłuszcze, takie jak masło lub śmietana, cukier itp.
Włókna oferują szereg interesujących możliwości zastąpienia lub poprawy funkcji technicznych głównych składników.
Dzięki zastosowaniu włókien możemy produkować wypieki o lepszej teksturze, lżejsze, zdrowsze, a jednocześnie wzmacniać smak, na przykład owoców lub orzechów, który czasami może być maskowany przez nadmierne użycie składników takich jak jaja, nabiał lub cukier.
Korzyści płynące z błonnika:
Są w 100% pochodzenia roślinnego
są klasyfikowane jako błonnik na listach składników (nie są uważane za dodatki)
Łatwo się rozpuszczają
Nie dodają koloru ani smaku do produktów.
Po rozmrożeniu poprawiają teksturę żywności
Działają w środowisku kwaśnym
Mogą wykonywać niektóre z tych samych zadań, co białka zwierzęce.
Podkreślmy główne produkty, które pomogą Ci w każdej sytuacji: INULINA NA GORĄCO, OLIGOFRUKT, INULINA NA ZIMNO, FLAXFIBRE, NATUR EMUL, PSYLLIUM
Cukiernictwo / Piekarnictwo
Słony
Wszystkie włókna można znaleźć na naszej stronie internetowej i nie wahaj się skontaktować z nami w celu uzyskania porady!
